Frankreich / Alsace / Appellation Alsace Contrôlée
Stéphane Mersiol, Vigneron in Dambach-la-Ville
Bio-zertifiziert (Certifié Agriculture Biologique)
Fällt ins Auge:
Deutliches Zitronengelb von mittlerer Farbintensität.
Strömt in die Nase:
Aus dem Glas heraus becirct er die Nase mit einer Mineralität und steiniger Frische, die Aromen von Kräutern, Gras, Spargel in sich einschließt, duftet aber nicht sehr stark, sodass man seine Nase schon etwas näher zu ihm bringen muss.
Erstaunt den Gaumen:
Im ersten Moment zeigt er sich mineralisch kühl. Seine Aromen entfalten sich erst eine Weile später, liefern dann aber würzig-pflanzliche Aromen von Kräutern, Gras, einem Hauch Spargel und etwas weißem Pfeffer. Nach den ersten kühl-würzigen Momenten blitzt etwas gelbes Steinobst wie Mirabelle hervor, zu dem sich eine Hefenote gesellt. Angenehme 12 Vol. % Alkohol runden seine mineralische Art ab.
Er hat nur mittlere Säure und hinterlässt mit seiner cremigen Textur ein weiches Mundgefühl (dass man übrigens besonders gut am Gaumen fühlen kann).
Hinterlässt:
Die geschmackliche Entwicklung, die er vom ersten Moment bis zur Hefenote spannt, ist spannend zu beobachten und bringt Spaß am Gaumen.
Perfekt zur Quiche Lorraine, weil er ihren kräftigen Speckaromen und der Cremigkeit ihrer Konsistenz mit seiner Kräuterwürze etwas hinzufügt, ohne ihrer simplen Machart die Show zu stehlen. Er gleicht ihr im Körper und Struktur.
Verkostet im Oktober 2013
